此外，購買凍蝦還需要注意以下三點，來確保蝦的新鮮程度和質量。首先，除了觀察蝦的形態外，我們還可以觀察蝦頭和身體是否分離以及蝦頭的顏色。如果蝦頭變黑，更表明蝦死亡的時間比較長。此外，我們還可以聞一下氣味，新鮮的蝦是沒有特殊氣味的，有一種海腥味，但是時間久了的蝦就會發出一種腥臭味，不建議購買。
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第二點，在選擇蝦時，彎蝦通常比直蝦更容易判斷新鮮程度。如果彎蝦的長度較短，弧度不夠彎曲，或者如果蝦的尾巴指向蝦頭，這通常表明這隻蝦已經死亡很長時間了，不適合食用。而直蝦的形狀比較直，如果沒有經驗，很難辨認其新鮮程度。新鮮的直蝦身體通體透明，蝦殼有光澤，不宜有黑斑或黑色條紋，無異味，沒有刺鼻味，有淡淡的海水的香味，肉質彈性好，有彈性。如果買活直蝦，可以看看蝦的活力如何，如果蝦的腳蹼緊貼在身體兩側，有活力，同時也可以輕輕地碰一下蝦尾，如果蝦尾能夠彎曲並恢復原狀，也說明蝦的新鮮度還可以。
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第三點，要注意蝦頭和蝦殼是否分離。新鮮的大蝦是蝦頭和蝦身完全一體，而有些大蝦拿起來，蝦頭和蝦身已經開始似連非連，更有甚者稍微一動，蝦頭就掉了下來，這樣的大蝦建議不要購買，這種大蝦放置時間已經很長，蝦頭已經開始腐爛變軟。蝦肉捏著不緊實，活著的大蝦很有活力，所以肉質也是緊實的。購買蝦時，拿起來捏一下，如果發現肉質鬆軟，那千萬不要購買，這種蝦已經放了很長時間，蝦肉已經開始變質，因此鬆軟。
學會了這幾個小技巧，那麼平時，在購買大蝦時，就可以確保蝦的新鮮程度和質量，買到新鮮，肉質緊實大蝦，同時，也可以要避免買到不新鮮，或者死後冷凍的大蝦啦！
文章來源：今日頭條
