「白露見一鮮，一年病不沾」1鮮指什麼？正當季:別不懂吃 秋天養生必知

俗話說：「白露秋分夜，一夜冷一夜」，白露是轉涼的象徵，這個時候要保護好腳腕、肚臍，防止寒氣入侵，避免生病。

除此之外，在飲食上也要適當地調整，老話說「白露見一鮮，一年病不沾」，今天白露，「1鮮」指的是啥？正當季，別不懂吃。

菜花：白露過後，早晚溫差大，人體一時間難免會適應，容易出現疲憊、免疫力下降的情況。而菜花富含維生素B族，可以緩解疲勞、提高免疫力，讓人體更好適應氣溫的變化。

下面，和大家分享5種菜花的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

乾鍋花菜

1.準備花菜一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗乾淨；五花肉一小塊，切成薄片。

2.準備適量的小米椒和線椒，清洗乾淨，分別切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把乾辣椒；洋蔥一個，切成片用手打散，放在乾鍋中墊底免得糊底。

3.鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後倒入花菜，淋入少許植物油鎖住花菜中的營養，大約焯水1分鐘，花菜斷生以後倒出來控水備用，這一步是為了讓花菜生熟一致。

4.鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香炒透明以後，放入蒜片、辣椒段、青紅椒，開小火炒出香辣味。

5.從鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精翻炒入味以後即可出鍋，這道簡單家常的乾鍋花菜就做好了。

茄汁花菜

1.準備一朵菜花，去除根莖后，把比較大的切成小塊放入清水中，加入一勺食鹽，抓拌均勻浸泡一會兒，淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留和雜質，浸泡好以後把花菜沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.準備兩個番茄，打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後剝掉外皮，切成番茄丁；再準備半根大蔥，破開后切成蔥花備用。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時，放入蔥花爆香，倒入番茄丁，開中火翻炒1分鐘，把番茄炒碎、炒出紅汁，再倒入菜花顛鍋翻炒，讓花菜吸收番茄的鮮味，沿鍋邊淋入生抽5克，炒出醬香味。

4.加入食鹽2克，白糖3克提鮮還能中和番茄的酸味，翻炒均勻以後加入少許清水，轉小火燜煮2分鐘，把花菜燜熟、燜入味，2分鐘以後淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，這道清脆開胃的茄汁菜花就做好了。

小炒花菜

1.準備一朵花菜，順著根莖拆開，切成小朵放入清水中，加入食鹽浸泡幾分鐘，花菜的花心比較緊密，容易暗藏雜質，用淡鹽水浸泡能很好地殺菌，去除異物。