自助餐「黃金荷包蛋」在家煮不出!網友求問「如何煎出外酥內半熟」 內行人2關鍵苦勸:別太常吃

能夠自己選擇分量、種類的自助餐,不只是外食族一大福音,也是家庭主婦不想煮菜的好幫手。即便有多道料理可以選擇,但大多數人最愛的還是「蛋料理」,不論是蒸蛋、番茄炒蛋、胡蘿蔔炒蛋等,尤其是荷包蛋,雖然人人都會煎,但是要做到像自助餐那酥香焦脆的口感,真的要下一番功夫,內行人點出料理關鍵後,反而急勸大家不要太常吃!

圖/翻攝自 中時新聞網

Advertisements


根據《TVBS》報導,有名網友在臉書社團「家常菜」中分享自己最愛的料理,表示自己非常喜歡自助餐的荷包蛋,曾試著在家裡煎卻總是失敗,無法像店內一樣好吃,看著自助餐店菜盤上一片片外皮金黃色、口感酥脆的荷包蛋,好奇問大家:「要怎麼煎像這樣外表酥香裡面半熟呢?」

圖/翻攝自 家常菜

Advertisements


貼文一分享後,馬上引起網友熱議,紛紛點出自助餐的料理關鍵:「這種作法俗稱油炸蛋,多油、高溫,快速雙面炸酥,30秒起鍋,但蛋黃仍未熟」、「油下很多就會這樣了」、「油要超多,然後鍋子要超燙,蛋下去30秒起來就半熟蛋,1分鐘全熟」、「大火冒煙打蛋,關小火」、「我試過油放多一點,大火,快好的時候,關火,再倒醬油,用餘溫才不會讓醬油燒太焦」

圖/翻攝自 奇摩新聞

Advertisements


想要做出和自助餐一樣好吃的荷包蛋,關鍵因素就在「油量」及「火侯」兩點,許多人也直言這不是煎蛋而是「炸蛋」!注重健康的網友連忙出聲急勸:「這不是煎的是炸的,滿多便當店都是這種蛋」、「基本上就是炸蛋,但很油喔不建議常吃,不健康」、「油多火大就能這樣了,不要太常吃」、「油多大火,在家這樣做,會油煙很多,起油煙就不太健康了,所以外面吃就好」、「我媽最愛煎這種蛋,結果被我嫌棄了!冷掉超塑膠的硬又重油,一點都不健康」

圖/翻攝自 三立新聞

Advertisements


提及熱門料理「荷包蛋」,除了料理方式之外,許多人也不免好奇大家最喜歡搭配什麼醬料,有網友表示「必加醬油」天天吃也不會膩,不論是搭配白飯或粥,有醬油荷包蛋絕對是最對味的選擇,但也有網友分享其他搭配方式,接連分享:「再加點香油,更美味了」、「我冬季喜歡用麻油煎荷包蛋加醬油」、「我也很愛,也愛灑胡椒粉」、「夾饅頭或吐司更好吃」

圖/翻攝自 LINE Today

Advertisements


天氣冷來學【麻油雞蛋麵線】吧~~

影/詹姆士姆士流官方專屬頻道 YouTube


Advertisements

大家也喜歡吃自助餐的荷包蛋嗎?雖然又香又脆,但是太過油膩對身體負擔也很重,千萬不要太常吃啊!

用蒸的也可以!婆婆做的「荷包蛋」圓潤不散 「入口不油膩」比煎的還好吃:口感更細緻

雞蛋是我們生活中必不可少的一種食物,幾乎家家都會備上一些雞蛋,雞蛋能給我們帶來營養,且做法多樣,味道也好。平時早上都是用雞蛋來代替肉類的,雞蛋最簡單的做法就是直接水煮,煮熟之後的雞蛋,剝掉殼,裡面是雪白的蛋白,味道特別香,光吃不配什麼東西就能吃下好幾個,因為營養豐富,所以不建議一次吃太多。


Advertisements

除了水煮蛋以外,還有一種做法人人都喜歡那就是做荷包蛋。尤其是現在這個時候,天氣熱,油煎雞蛋吃著膩,看著沒有胃口,但是一個清爽的水煮荷包蛋就不一樣了,看著清爽,吃著香,不怕沒有胃口。水煮荷包蛋看似很簡單,但是對很多人來說太難了,尤其是網上看到一些做法,特別繁瑣,步驟多,且不容易掌握。真動手做起來,起碼得失敗好幾次才能做成功一次。最常見失敗的原因有,雞蛋黃散掉了,或者是雞蛋不圓,整個不美觀,或是蛋白都成了浮沫,最後只剩蛋黃了,給人看著爛成一鍋的感覺。


這種水煮的做法很難掌握,今天就來分享不用水煮也能做出圓潤光滑的荷包蛋。這是我婆婆教的方法,看過她的做法之後,原來之前做的方法都太繁瑣了,還是這個方法簡便。做好的荷包蛋,可以來點調味料,增加風味,吃著更香。感興趣的朋友繼續往下看。


【所需材料】

適量的雞蛋,適量淡鹽水,一把蔥花,適量大蒜末,適量蠔油,適量生抽,適量米醋,適量芝麻油。

【製作步驟】

Advertisements

文章未完,前往下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

Advertisements

編輯精選推薦 More +