相信不少人有吃剩飯剩菜的習慣，這餐煮多了吃不完，就留著下頓吃，好像也沒什麼大問題。
但是不知道朋友們有沒有發現，夏天吃完東西容易鬧肚子，特別是孩子、老人、孕婦這些人群。
前些日子，大陸寧波一個孕婦因為吃了幾口剩菜，就腹痛緊急送醫，竟發現胎心已經消失了。
Advertisements
事後醫生推斷，造成張女士不幸遭遇的罪魁禍首，可能是那碗含有李斯特菌的剩菜。
如果你有吃完飯馬上腹痛拉肚子的經歷，那你很有可能和李斯特菌擦身而過了。
李斯特菌是什麼？
李斯特菌，很多媽媽可能並不耳熟，在美國每年約有500例死亡就是因為李斯特菌中毒。
對孕婦而言，它更是「滅霸」般的存在。
用營養學家范志紅的話說，它是一種「可怕又狡猾的致病菌，有危害胎兒的作用，有時候吃進去這個菌之後，當時並不造成噁心嘔吐，而是潛伏在孕婦體內，造成流產和死胎。」
所以一旦被感染的孕婦，流產率能高達30%左右。
它還有一個外號，就是「冰箱殺手」，因為0℃~45℃都能生長繁殖，人感染後可能表現出發熱、肌肉痛、噁心腹瀉等癥狀，嚴重的甚至會發展成腦膜炎，敗血症。
Advertisements
孕婦、孩子、老人都是易感染人群，由於潛伏期還長，兒童、老人至少要被感染3~70天後，才會出現癥狀。
李斯特菌都躲在哪？
李斯特菌容易在蛋白質豐富的食物裡滋生，例如以下五種食材，家裡有寶寶或者老人的要注意了。
而且，就算是素菜，也容易成為李斯特菌的容器。去年美國召回了一大批金針菇，正是由於被李斯特菌污染過。
Advertisements
特別夏天，溫度極其有利於細菌的滋生，加上為了解暑忍不住吃兩口涼拌菜、冷熟肉、冷麵等，感染的幾率也大大增大。
Advertisements
如何預防李斯特菌？
寶寶每天都要吃的肉、牛奶、乳酪等，都是活生生的李斯特菌培養皿。
怎麼處理好肉食至關重要。
所以在生肉的處理上，為了保險起見，可以參考一下的方法：
小份分裝法
肉類如果反覆解凍，會非常容易變質。所以長期囤的肉，建議按每次要吃的分量切好，裝成小份密封後放進冷凍室。
如果是商超買的冷鮮肉，一直在 0℃~4℃排酸的，就不建議用這個方法冷凍了，用下面的斷生法，或者直接密封冷藏並在3天內吃完。
Advertisements
生肉斷生法
把肉弄成斷生，比直接生肉放進冰箱更安全，也方便。
隔斷大法
除了常見的豬牛羊肉，生的魚蝦蟹這類海鮮也容易有李斯特菌，要用保鮮袋或者真空處理密封好，再單獨放一個隔層，切記一定要和熟食隔開！
