吃多了會致癌?4種蔬菜已被列入「致癌名單」是真的嗎 揭秘:餐桌上4類菜「才真的要少吃」

有說法稱,有些不法商家為了讓娃娃菜的賣相更好,能夠保存更長時間,於是便將娃娃菜浸泡在甲醛中。

實際上,甲醛是極容易溶於水和揮發的,即使在包裝娃娃菜之前蘸了甲醛,在運輸、售賣和儲存的時候,很多甲醛已經都揮發掉了。

即使是娃娃菜中含有甲醛,經過重重的流失和揮發,裡面所含的甲醛已經所剩無幾,按照一般人的食量,是不會發生中毒現象的。如果不放心,建議可以在吃娃娃菜之前,多清洗幾遍即可。另外,建議從正規渠道購買。


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2、新鮮木耳會誘發皮膚癌

新鮮的木耳中含有一種叫做「卟啉」的光感物質,使用後可能會引起皮疹、日光性皮炎等疾病。而且卟啉不溶於水,簡單清洗是無法將它去除的,需要將木耳曬乾,這樣它才會分解。因此,新鮮的木耳一定要經過晾乾處理。

如果木耳的泡發時間過長,會產生椰酵假單胞菌,這種細菌會分泌致命毒素「米酵菌酸」,致死率高達50%以上。因此,平時泡發乾木耳的時間不能太久,泡開後的木耳應儘快烹飪、食用。


3、「生」番茄會導致腸癌或胃癌

未成熟的番茄中含有番茄鹼,如果大量攝入很容易會導致中毒現象的發生。正常人攝入0.2-0.4克番茄鹼即可誘發食物中毒、

但是,隨著番茄的不斷成熟,番茄鹼的含量也會逐漸降低,因此吃完全成熟的番茄就不會出現中毒的問題。

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4、扁豆會致癌,不能吃

扁豆中的確含有一些植物凝集素,如果生吃的話,會增加食物中毒的風險。因此不建議生吃扁豆,只要將扁豆完全加熱後再食用就不會有這類風險,是可以安心食用的。


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三、真正致癌的這幾種食物,藏在不少人的餐桌上

生活中,有些常見的食物的確是會致癌的,還被世衛組織列為了「1級致癌物」,如果碰到了一定記得要避開。

1、中式鹹魚

鹹魚在製作過程中經過高濃度的鹽腌制和陽光暴晒,會產生大量的亞硝基化合物,而亞硝基化合物屬於強致癌物質。

建議大家日常盡量少吃鹹魚、臘肉、酸菜等鹽腌制食品。

2、酒精

大量飲酒會導致肝功能慢性受損,容易得急性肝炎,長期酗酒還會引發酒精肝、肝硬化,甚至是肝癌。

3、燒烤食物

食物在燒烤時,會受到木炭燃料中的苯並芘污染,而且食物中的脂肪經過高溫裂解後會產生大量自由基,再加上熱聚合反應,易生成苯並芘這一致癌物。

4、霉變食物

霉變的食物中含黃麴黴毒素,已被證實可誘發肝癌。日常盡量避免霉變食物,因為如果長期攝入過量的黃麴黴毒素,毒素在體內蓄積,其產生的慢性中毒和致癌作用是不可低估的。

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飲食健康很重要,春季吃野菜要學會甄別「好壞」,同時也要講究適量,任何食物都不宜過量食用。建議日常飲水要保證營養均衡,食物種類盡量多樣化,多吃新鮮的蔬菜水果,少吃腌制、熏制和加工類食品。


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