飯店大廚的「泡菜秘方」酸辣爽脆開胃又下飯，做法簡單

7.讓它呆在陰涼的地方不用去管它

8.過了一個星期左右我又買了蒜薹和胡蘿蔔，都洗凈好，胡蘿蔔買比較小根嫩一點的，掰成兩段或者三段都可以，蒜薹處理一些頭尾就可以了

9.揭開壇蓋，加入胡蘿蔔和蒜薹，放十幾粒冰糖，然後再加150g的鹽，再倒一點白酒，蓋回蓋子放陰涼處，過半個月就可以吃了

10.用來配稀飯，或者炒去腥的食材真的大大的贊，人間美味在此

烹飪小貼士：

1、加冰糖是為了使泡菜更具脆；

2、每次夾泡菜的時候筷子要無水無油，後期加菜的時候必須要再加鹽、白酒和冰糖；

3、罈子裡的水要經常換，一個星期必須換一次，要保證水的清潔度；

4、千萬不要泡黃瓜和包菜，會使食材發軟；

5、新起的鹽水頭十天內不要打開；

6、胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素，常吃胡蘿蔔能夠起到護肝明目以及祛斑的功效。