常吃剩飯菜注意了!68歲男吃「一盤隔夜大腸」器官衰竭走了 急診醫生「6種隔夜菜」別再吃了

68歲的洪伯(化名)在又吐又拉

硬扛了兩天後陷入昏迷、病情危重

被緊急送來

浙江大學醫學院附屬第一醫院急診科

當時

他的「腸源性膿毒症」已經引發

全身多器官功能衰竭

最終,老人因搶救無效「走了」

而這一切的罪魁禍首

竟是一盤隔夜的辣椒爆炒豬大腸

急診專家痛心呼籲:隔夜菜真的會要命!

痛心

68歲江西老伯被隔夜炒大腸撂倒了,再沒能醒來

01

今年68歲的洪伯是江西人,跟隨女兒女婿在杭州定居多年。洪伯身體一直不好,被慢性乙肝折磨了30年,不僅有高血壓,還有冠心病,2021年查出肝癌並經過手術治療,如今正在接受靶向治療。

女兒女婿生意繁忙,起早貪黑,常常顧不上吃飯,洪伯心疼他們,儘管自己身體不好,但還是堅持做飯,但他做飯總有個習慣,就是前一天晚飯多煮一點、做得花樣豐富一些,第二天孩子們去工作後,他自己早飯喝點牛奶、豆漿,吃個包子對付下,中午直接熱一熱前一晚就燒好的飯菜。

11月12日適逢周六,杭州氣溫反常地高達30℃,精神很好的洪伯特地做了自己的拿手好菜——辣椒爆炒豬大腸,結果周末女兒女婿生意更忙,晚飯沒能在家吃,三分之二的菜都剩下了。當天傍晚氣溫驟降,洪伯想著已經立冬,燒好的菜沒那麼容易腐敗,一直擺在廚房裡等女兒女婿回來,後面徹底把剩飯和剩菜要放進冰箱里這回事給忘記了。

11月13日中午,他用微波爐稍微加了下剩飯菜後,本著不浪費的原則,將炒大腸和米飯一掃而光。吃完後,他午覺醒來就感覺肚子有點不舒服,緊接著開始噁心、嘔吐。以為只是吃壞了肚子,洪伯自己找了點「蒙脫石散」吃後,腹瀉的情況稍稍緩解,他沒當回事。沒想到當晚又發燒起來,體溫最高達40℃。這個時候,洪伯依舊沒想到要去醫院,自己在家找了「感冒靈」和「布洛芬」來吃。

周一清早女兒發現時,洪伯已經躺在床上意識模糊、呼之不應,被120救護車緊急送來浙大一院。

「當時這名病人來醫院時,意識淡漠,情況很危急。」 急診科主任陸遠強主任醫師帶領專家團隊接診了洪伯,經過一系列檢查,洪伯被診斷為腸道感染引發膿毒症、感染性休克、體內酸鹼失衡、內環境紊亂以及急性肝腎功能衰竭和呼吸衰竭等一系列的病症,被緊急送入EICU進行搶救。

由於洪伯送醫的時間過晚,加之他本身有嚴重的基礎性疾病,在陸遠強主任帶領下,急診和急診重症監護室的醫護人員拼盡全力與「死神」拉扯了一周後,洪伯的病情沒能好轉,最終全身多器官衰竭、撒手人寰。洪伯的女兒、女婿傷心欲絕:「沒想到隔夜飯菜竟然把爸爸『送』走了!」

警醒

膿毒症到底是個什麼病,為何如此兇險

02

鮮活的生命就這樣戛然而止,陸遠強主任痛心疾首。膿毒症究竟是一種什麼病?為什麼會如此兇險?

陸主任解釋,膿毒症是世界上最古老的疾病之一,人們對於它的認知與探索最早可以追溯到古希臘時期,但至今未能完全控制這種疾病。它是由細菌等病原微生物侵入機體引起的全身炎症反應綜合征,正是因為「敵人」太強了,人體的免疫系統被打「崩潰了」,進而會誘發休克、多器官功能衰竭甚至死亡,尤其是在不能早期識別及治療的時候。

全球每年膿毒症患病人數超過1900萬,其中有600萬患者死亡,病死率超過1/4,如果能在感染1小時內得到正確診治,患者存活率將達到80%以上;如果在感染6小時之後才被診治,患者的生存率就會下降到30%。所以早發現早治療,至關重要。

「大部分人對膿毒症可能比較陌生,感染是引發膿毒症的重要因素,往往是從生活中的『不經意』開始,造成嚴重後果的」。陸主任說,洪伯的血液中檢測出大量的「大腸桿菌」,引發洪伯的腸道感染,因沒有及時治療,再加上洪伯的基礎疾病多,自身免疫力低下,感染迅速加重攻破了洪伯身體的免疫系統後,大肆攻擊他全身各個臟器,引發強烈的炎症風暴,最終導致感染性休克和多臟器功能衰竭。

大腸桿菌

每年夏秋季,浙大一院急診科經常接診到吃剩飯剩菜引發健康問題的患者,輕者腹痛腹瀉嘔吐,重者出現膿毒性休克,危及生命。最頻繁中招的,集中在60歲以上的人群,他們往往更勤儉節約、愛惜糧食,剩飯剩菜不捨得丟棄。但剩飯剩菜一旦保存不當或時間過長,就會變成各種細菌微生物安家落戶、繁衍生息的樂園,變質後的食物吃下去,病菌就會進入人體大肆破壞,引發疾病。

陸主任特別建議,日常燒菜最好做一次性的量,不要做得太多;每次熱菜時要把食物徹底熱透,如食用後出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適,或發熱、氣促等癥狀一定要及時就診,嚴重的感染會進展為膿毒症,威脅生命。

而且膿毒症並不一定只從「口」入,如果身體的免疫力低下的話,手上破個口、被蚊蟲叮咬、智齒發炎等,這些日常可見的小毛病都有可能引發膿毒症。當身體出現寒戰、發熱、心慌、氣促、酸中毒、精神狀態改變等,必須引起重視。

注意

急診專家強調:隔夜菜不能吃,千萬別不當回事

03

那麼,到底哪些隔夜菜不能吃?

1、隔夜綠葉菜

新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量極低,大家不用擔心。但儲存過久、腐爛的和燒熟後常溫久置的綠葉菜中亞硝酸鹽會有所增加,最好低溫冷藏,但也不要存放太久,蔬菜現做現吃,營養價值和安全性都要好很多。

2、隔夜海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。

3、久放半熟雞蛋

很多人都愛吃半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌。久放後食用易發生危險,所以雞蛋最好即煮即吃。

4、菌菇類也要當心

銀耳、蘑菇、黑木耳等,都極容易殘留亞硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,並且會滋生致病微生物,必須忍痛扔掉。

5、隔夜滷味不要吃

即使放在冰箱里也並非絕對「保險」,冰箱里易滋生黴菌和嗜冷菌等。

6、隔夜涼拌菜

涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多的污染,若將它隔夜保存,即使是冷藏也很有可能已經變質了。

雖說大部分的隔夜菜如果儲存得當,24小時之內食用,不會給健康帶來過大的威脅。但具體問題具體分析,對於身體抵抗力較弱的老人、小孩和孕婦,隔夜菜能不吃還是最好不吃

文章參考:今日頭條

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