冬至到吃湯圓!別忘給家人吃「4紅酒釀湯圓」暖乎乎喝一碗「驅寒暖胃」寓意團圓


今天(12月21日)將迎來冬至節氣,這不僅是二十四節氣中的重要節氣,也是我國民間的一個重要傳統節日。冬至日是北半球白晝最短,黑夜最長的一天。而冬至過後,將迎來「數九寒天」,這意味著冬季最冷的時候將要到來。中國人講究應季而食,除了要多吃些高營養高蛋白的食物,不妨多吃些紅色食物來幫助滋補身體,從而提高抵禦寒冷的能力。尤其是女性,常吃一些臉色紅潤氣色好。


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冬至,別忘給家人吃「4紅」,暖暖乎乎煮一鍋,驅寒暖胃不怕冷。這「4紅」分別指紅薯,紅棗,紅糖和枸杞,都是很常見的食材。紅薯屬於粗糧,含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質元素,是冬日裡不可缺少的美味營養品。而紅棗中的含有很高的維生素,被稱為「天然維生素丸」。枸杞屬於一種食葯同源的食物,有著很好的滋補作用。紅糖更不用說,不僅能補充能量,還富含維生素和微量元素,是很多女性都喜愛的保健品。這幾種食材搭配在一起,營養互相補充,特別適合冬季。


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除了這「4紅」以外,我還加入了一些米酒,不僅能增加更多的風味,同時還能補充更多的營養,對身體有好處。今天要跟大家分享的這道美食就是【酒釀紅薯小圓子】,不僅美味又滋補,而且還寓意紅紅火火,團團圓圓。下面就一起來看看具體做法吧~


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【食材】紅薯1塊,糯米粉100克左右,紅棗4顆,枸杞10粒,酒釀50克,紅糖1塊,乾桂花少許,水澱粉20克(可以用藕粉代替)


【做法】

1、將紅薯清洗乾凈,去皮以後,切成大小均勻的塊狀,可以稍微切得薄一些,這樣更容易蒸熟。放入蒸鍋中,冷水上鍋,大火蒸20分鐘左右,將紅薯蒸熟蒸透。


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2、蒸熟的紅薯盤中會有一些水,我們將其倒出。然後將紅薯倒入一個大碗中,用勺子將紅薯壓成泥。盡量壓得細膩一些。也可以使用料理機來攪打。


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3、紅薯泥中加入糯米粉,糯米粉的量需要根據紅薯泥的濕度來決定,因此我們可以少量多次來加入。


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先用筷子將糯米粉與紅薯泥混合到一起,形成面絮狀,然後下手揉成團。


4、將麵糰搓成長條,然後下刀切成大小均勻的小劑子,每個劑子的重量在10克左右。然後將小劑子用手團圓成小球。如果面劑比較乾,我們可以沾上一些清水再團。

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5、將紅棗清洗乾凈,去核的同時切成小塊。枸杞清洗乾凈,2勺玉米澱粉加入適量的清水化開。同時準備好酒釀和紅糖塊。


6、鍋中加入適量的清水,同時將紅棗下入鍋中,開大火燒開后,下入小圓子,用勺子輕輕從鍋底推動,避免粘鍋。蓋上蓋子,將鍋內繼續煮開,小圓子煮至飄起來,下入紅糖塊。


紅糖煮至融化以後,倒入米酒。


繼續煮沸以後,淋入水澱粉。慢慢煮至湯汁變濃稠后即可關火,最後放入枸杞。


用勺子攪拌均勻,這道酒釀紅薯小圓子就做好了。盛入碗中,撒上適量的乾桂花來增香。就可以趁熱享用了。紅薯小圓子香甜軟糯,喝上一口湯,帶著濃濃的米酒香,早上喝一碗,驅寒暖胃不怕冷,臉色紅潤氣色好。你也試試吧!


【小茉莉有話說】

1、紅薯泥也可以換成南瓜泥,紫薯,山藥等。糯米粉要根據紅薯泥的濕度多次少量來加入。揉至不粘手即可。

2、酒釀也稱為醪糟,米酒,糯米酒,一般大的超市都可以買到。

3、我們也可以一次多做一些小圓子,放到冰箱冷凍保存,隨吃隨拿特別方便。早餐做起來特別簡單省時。



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