番薯葉是近年來非常受歡迎的一種食材，它其實就是我們經常食用的紅薯的莖葉。我們都知道紅薯的營養價值非常高，被稱作是抗癌食物。番薯葉是紅薯的莖葉，經過調查研究，它也同樣具有非常出色的保健作用，而且製作起來也非常簡單，清炒也能夠很美味。
番薯葉是我們在菜市場常見的一種食材之一，它平價但是它的營養一點也不平價。因為其營養成分遠遠超過其他蔬菜被稱之為長壽菜。番薯葉，營養價值高，有一定的保健作用，是公認的長壽菜之一。
它還被稱為「蔬菜皇后」。它是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質。有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效。
一、含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。
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二、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。
三、預防貧血
每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
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四、預防高血壓
富含鉀，有助血壓控製，預防高血壓。
五、改善便秘
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。
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含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
七、改善更年期症狀
富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
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八、促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
九、強化視力
有豐富維生素A，可強化視力。 溫馨提示： 不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。
食用方法：
1、蠔油番薯葉
